Berinjela fit recheada

                    

• 2 berinjelas
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de queijo branco bem picados
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de sopa de creme de ricota light
• 2 colheres de sopa de amaranto em flocos
• 1/2 cebola ralada
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• Muçarela light ralada para polvilhar
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para untar.

Modo de preparo:

Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com cuidado, com a colher, fazendo barquinhas. Reserve. Pique a polpa e misture todos os ingredientes, acerte o sal e recheie as bandas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, deixe-as até que as berinjelas murchem e o recheio fique al dente. Retire e coloque os tomatinhos e polvilhe a muçarela. Volte ao forno para gratinar.  
04 porções com 140 g ou 1/2 unidade média 135 calorias
5,5 Nutras
02 Nutras proteína animal
2,5 Nutras gordura animal
01 Nutra carboidrato

@chefmalulobo