segunda-feira, 5 de junho de 2017

Frango Rolê e Purê de Ervilha Light - Você Bonita (05/06/17)





Ótima opção para o jantar !!A receita de rolê de frango acompanhada pelo purê de ervilha é uma versão mais leve e diferente do franguinho do dia a dia .

O tomate cereja deixa esse prato mais gostoso e suculento ,com cara de receita de domingo ,para ser degustada em qualquer dia da semana.Confira que delicia !!

quarta-feira, 24 de maio de 2017

Próximo curso em 10 de Junho _ Sábado !


Alô São Paulo 📣📣📣
Próxima turma desse curso de receitas práticas e fáceis para o dia a dia já está aberto !!!🥕🥒🥝🌽🥑
Quando : 10 de junho sábado 
Horário : 10:00 às 13:00 horas 
Local : Vila Olimpia em SP
Valores e outras informações : e-mail para nutrasaudenacozinha@gmail.com
Whatts : 11- 97683-3512
Para o curso selecionei algumas receitas especiais , com pouco carboidrato , sem refinados e não inflamatórias ( índice e carga glicêmica baixas ) que irão ajudar você a reeducar sua alimentação de maneira pratica e fácil
🍃Os participantes receberão apostila recheada de muitas receitas fáceis , low carb e saudáveis com dicas de armazenamento , congelamento ,molhos e temperinhos 😀✌️
Tem pão ,tem salada , tem opções de pratos principais e sobremesas gostosas 
Mande seu e-mail e Reserve sua vaga !
As vagas são limitadas 😊
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segunda-feira, 8 de maio de 2017

sexta-feira, 28 de abril de 2017

Como cuidar do seu Kombucha _ Orientações



O que é o Kombucha ?
O Kombucha é chá adoçado com açúcar e fermentado por uma comunidade de boas bactérias e leveduras.
Para a fermentação ocorrer , a colônia de leveduras ou “ Scoby” ou mãe deve ser colocada no chá  adoçado .
O kombucha fermenta bem de maneira contínua , sendo importante alimentar seu scoby a cada  7 a 10 dias .Se for viajar  deixe a sua colônia com o chá preparado e adoçado  ,tampado e ela durará meses, você só precisa continuar a alimentar sua colônia quando retornar.
Se o chá é adoçado com açúcar , existe perigo para um diabético ? ou quem quer emagrecer deve evitar seu consumo por ser adoçado ?
-  O açúcar é o “alimento “ da colônia kombucha ,são metabolizados para produzir os ácidos que irão fermentar a bebida  , não ficando quase nenhum traço doce após ocorrer a fermentação que pode variar de acordo com o tempo que você deixa fermentando.
Quantos mais dias você deixa fermentar mais ácida a bebida ficará ,o que não fica muito palatável pois ficará com um forte gosto de vinagre .
Mas se deixar poucos dias o açúcar não será metabolizado ,e assim a bebida ficará doce e o açúcar intacto.
Entre 7 e 10  dias você poderá experimentar seu chá e decidir de acordo com seu paladar quando interromper a fermentação.
_ Manipulação segura
Uma das regras mais importantes para fazer o kombucha  fermentado de maneira segura é ter atenção a limpeza de tudo o que envolverá seu preparo  , todos os utensílios que forem ter contato com o chá e o scoby devem ser fervidos e limpos com álcool 70 % e você  não deve esquecer  de lavar bem as mãos antes de manipular seu “scoby”.
_ Você irá precisar :
·         Recipiente de fermentação em vidro ou cerâmica _ evite usar inox ou  alumínio
·         Peneira
·         Funil
·         Colher
·         Voal ou pano poroso e leve ou papel toalha
·         Elásticos para prender o pano /papel
Não se esqueça de cobrir o recipiente com o pano/ papel toalha  que permita a circulação do ar  mais que proteja sua colônia dos bichinhos que por ventura sejam atraídos.


Ingredientes que podem ser usados para uma boa fermentação :
- chá Preto
-Chá verde
-chá matte
-chá branco
Pode ser de saquinho ou a granel  _ não deve usar chás codimentados ou muito aromatizados
Qual melhor forma de adoçar ?
-Açúcar demerara
- Açúcar cristal
- mel de boa procedência
_ suco concentrado de fruta doce
Como fazer seu kombuchá :
·         1 litro água filtrada
·         12 g ( 1 colher sopa cheia ) chá verde( ou outro )
·         120 g açúcar escolhido ( faça de acordo com seu paladar  _você pode diminuir a quantidade de açúcar mas não retirar completamente  )

O scoby ou mãe não pode ser colocado no chá quente , sempre morno ou temperatura ambiente .

Preparo :
1.       Aqueça a água
2.       Desligue  e adicione o chá escolhido e o açúcar, mexa para dissolver e abafe , por 10 minutos .
3.       Adicione o restante da água .
4.       Coloque o chá adoçado em um recipiente de vidro ou cerâmica . Não use recipientes de metal ou inox .
5.       Por ser aeróbio ,use um recipiente de boca larga  e não encha completamente
6.       Coloque de 5 a 10 % do chá antigo fermentado , esse passo ajudará a fermentar mais rápido e de maneira mais segura seu kombucha .
7.       Se não tiver chá antigo fermentado para usar como acidificante  ,use 2  colheres de sopa de qualquer vinagre para um litro de chá.
8.       Depois de misturar o chá novo com o antigo adicione a sua colônia ( scoby ) ou cultivo –mãe.
9.       Seu cultivo deve flutuar na superfície , no começo pode afundar um pouco e depois ir subindo
10.   Tampe com um guardanapo ou papel toalha e prenda com um elástico.
11.   Deixe em local mais escuro e que não atrapalhe , para não trocar ele de lugar de 7 a 10 dias.
12.    Prove após os sete dias seu chá , sempre com uma colher limpa , quando o “doce “ não estiver muito presente e a bebida ficar mais ácida , ela estará fermentada. Mais dias a tornarão mais avinagrada  , você decide qual o grau de acidez de acordo com seu paladar .
13.   Após esse tempo recomece todo o processo.
O que fazer após a primeira   fermentação ?
Quando seu kombucha estiver com o grau de acidez que você aprovou , retire a cultura  , transfira o líquido para outra garrafa _ reservando um pouco para acidificar o novo lote que irá produzir  , prepare mais chá doce e continue o processo.
Considerações importantes :
_ É normal sua colônia afundar no primeiro dia , mas ela deverá  flutuar e subir a superfície  , o que gerará nova película .
·         Se não subir ou produzir a película depois de alguns dias , ela não está “funcionando “ e deverá ser descartada.
_ o formato /tamanho do vidro irá definir sua colônia  ela fica exatamente do mesmo tamanho e formato do vidro.
_A cada duas a três fermentações “lave” seu scoby em água filtrada, retirando as pelezinhas mais amarronzadas
_ O kombucha se desenvolve melhor em ambientes mais quentes , entre 24  C e 30 C , em dias frios talvez você tenha que aumentar o tempo da fermentação.
Como deixar meu kombucha com sabor  e frisante ?
Após a primeira fermentação descrita acima  e estiver acidificado de acordo com seu paladar você pode  simplesmente colocar o chá coado em uma garrafa , levar a geladeira e beber dessa forma ou pode adicionar frutas e especiarias para promover uma fermentação secundária ,trazendo novos e incríveis sabores  e gaseificar a bebida.
O que fazer :
Você vai precisar :
·         Garrafa tipo pet
·         Funil
·         Fruta ( maçã , melancia, carambola, abacaxi etc )
·         Especiarias ( canela,  cravo  et )
·         Mel ou açúcar _ a quantidade depende do quanto quer doce sua bebida
·         Chá fermentado
1.       Coloque o chá fermentado  e adicione o açúcar ou mel  ,misture bem para dissolver ( não se esqueça de reservar um pouco para continuar a alimentar sua colônia )na garrafa pet com a ajuda do funil.
2.       Adicione a fruta escolhida ou em pedaços ou processada em forma de suco ( você pode bater a fruta no liquidificador com o próprio chá fermentado sem colocar água )
3.       Coloque a especiaria escolhida
4.       Aperte a garrafa até que o líquido dela suba ao gargalo , retirando o ar de dentro da garrafa.
5.       Tampe bem apertado e deixe fora da geladeira por até dois dias .
6.       Abra a garrafa , coe _ retire as especiarias e engarrafe em uma garrafa que pode ser tampada hermeticamente.
7.       Coloque na geladeira e consuma .
Tempo de duração na geladeira : 3 a 4 dias
Consumo indicado :
Não existe norma de consumo para o kombucha , que deve ser ingerido de acordo com sua tolerância , mas sem abuso .
Comece com 50 mls e vá aumentando de acordo com sua tolerância  _ chegando ao máximo de 200 ml dia _
O excesso de fermentação é contra indicado , podendo ocasionar gases e estufamento abdominal.

 Fonte : A arte da Fermentação de sandor Ellix Katz