segunda-feira, 27 de junho de 2016

Mousse chocolate protéica

Super fácil e pouquíssimos ingredientes , versão mais leve que as tradicionais ( a maioria leva creme de leite ) e além disso ainda é proteica 🍓


  • 170 g chocolate 70%( separe um pouco para enfeitar )
  • 100 ml de leite vegetal ou semi desnatado
  • 1 gema ou 2 colheres rasas de biomassa de banana verde 
  • 4 claras batidas em neve ( ou 5 se forem ovos pequenos )
  • 1 pitada de sal 
  • 2 colheres sopa adoçante forno e fogão ou açúcar mascavo ou demerara

Bata as claras em neve com o sal e o adoçante até obter picos firmes .
Derreta o chocolate a cada 30 segundos no microondas , mexendo a cada intervalo .
Misture o leite e a gema ( ou biomassa ) no chocolate em um bowl maior ,add em duas etapas as claras misturando uniformemente mas sem retirar o ar da massa, devagar.
Dívida em 6 potinhos e leve para gelar por 2 a 3 horas
Sirva com raspas de chocolate para enfeitar
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Cookies saudáveis de maçã e aveia

Essa receita além de muito simples e ter poucos ingredientes é muito gostosa , tem pouco teor de gordura e alta densidade nutricional 

Nessa versão temos bom carbo + fibras + boa gordura e coloquei a quinoa em flocos para ser uma fonte de proteína vegetal e equilibrar a receita , assim , caso não tenha quinoa em flocos coloque outra fonte proteica 

Para 15 cookies 


  • 150 g maçã ralada no ralador grosso com casca ( 1 maçã m)
  • 2 colheres sopa açúcar de coco ou demerara ou mascavo ou adoçante forno e fogão 
  • 100 g aveia em grãos ou farelo 
  •  2 colheres sopa quinoa em flocos 
  • 1 colher sopa castanha do pará picada ( opcional )
  • 1 colher manteiga de coco ou óleo de coco
Dica : você pode acrescentar frutas desidratadas como goji ou cramberry ou nibs de cacau ... Na minha coloquei cramberry e goji 

Preparo :
  1. ⚡️Rale a maçã e junte a aveia em grãos e deixe hidratar por 10-15 minutos . A aveia irá absorver o sumo da maçã .
  2. Adicione os demais ingredientes , misture bem .
  3. Forre uma assadeira com papel vegetal ou alumínio , molde os cookies e leve para assar em forno pre aquecido 150C por 20-25 minutos ou até secar e ficar mais crocante .
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Sopa cremosa de mandioquinha e biomassa


  • 5 ou 6 mandioquinha salsa
  • 1 cebola em cubinhos
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 xícara de biomassa de banana verde ( banana verde cozida e amassada)
  • 1 tomate sem sementes picado
  • sementes de abóbora verde (opcional )
  • pimenta dedo de moça a gosto
  • sal marinho a gosto
Refoguei a mandioquinha com cebola e o frango cozido desfiado , adicionei um tomate picado sem as sementes , deixei dar uma murchado e cobri com água . 
Adicionei 1/2 xícara de biomassa ( a minha estava congelada ) e deixei cozinhar por 20 minutos mais ou menos .
Quando a mandioquinha estava já desmanchando , bati com o processador de mão e pronto ☺️👍🏼
Por cima semente de abóbora e finas fatias de pimenta dedo de moça 😋💚
Super equilibrado ! Carbo +proteína+ fibra +boa gordura 🤗
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Clafoutis de queijo e tomatinho



  • 300 g tomate cereja ( ou use o comum sem pele e sem sementes )
  • 2 dentes de alho 
  • 1/2 cebola picada 
  • 60 g queijo mozarela light ou tofu ou versão lacfree 
  • 2 ovos
  •  2 e 1/2 C sopa rasa ou 20 g farinha de arroz integral ( farinha trigo integral ou flocos de quinoa )
  •  200 creme de ricota ou cottage light ( versão lacfree ou tofu soft )
  • 1 colher sobremesa azeite de oliva extra virgem 
  • sal marinho e pimenta do reino 
 Preparo
Pincele o azeite , refogue o alho , a cebola e os tomatinhos até que deem uma murchada .
Coloque os tomates refogados ( reservando um pouco para colocar por cima )em um refratário ou em  três ramequins e leve ao forno pre aquecido 180 C por 15 minutos .
Enquanto os tomates estão no forno bata a massa :
Em um bowl coloque o creme de ricota , ovos , farinha , sal , pimenta do reino , mussarela ralada e misture bem .
Retire os tomatinhos do forno , cubra com o creme e asse por 20-25 minutos ou dourar !
Retire e coloque o refogado de tomates reservado e polvilhe semente de abóbora verde .
3 porções com 280 calorias
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Pão nuvem ou Cloud bread

Fácil , proteico e na minha versão rico em fibras 😜
Isso faz com que ele te alimente e você fique mais tempo saciada sem picos de fome 😋🍴
Ótima opção para um lanche intermediário , principalmente no período em que você tem mais fome ☺️👍🏼
Dá para fazer e guardar para comer durante a semana !!
Olha só :
3 claras
1 gema
3 colheres sopa creme de ricota ou cream cheese ou tofu soft
3 colheres sopa biomassa de banana verde
1/2 colher chá sal marinho
1 colher chá vinagre de maçã
1 /4 colher chá fermento químico

Bata às claras em neve picos firmes com uma pitada de sal .
No processador bata a biomassa com a gema e o creme de ricota , adicione o sal marinho , vinagre e bata misturando bem e formando um creme , por último coloque o fermento misturando bem .
Coloque o creme em um refratário de vidro e adicione metade das claras , incorpore bem , com cuidado para não tirar o ar das claras e coloque a outra metade .
Forre uma assadeira com papel vegetal e coloque a massa com uma colher , esparramando um pouco como uma mini panqueca .
Leve ao forno 170 C por 15 minutos ou até dourar.
São 8 pãezinhos com 14 calorias 💚 pouquíssimo carbo +rico em proteína +rico em fibras 🍽
👉🏻 quem não tiver a biomassa não coloque nada , apenas tente na mesma refeição ingerir junto com uma fruta ( com a casca ) por exemplo ou salada de folhas !
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Creme de abóbora Cabotian proteica


-1/2 abóbora moranga (cabotian)
-1 cebola
- 1/2 colher chá cominho
- talos de salsinha
-2 colheres sopa biomassa de banana verde ( opcional )
-200 g creme de ricota light ( ou versão lacfree ou tofu soft ou veganos coloquem cogumelos )
-sal marinho e pimenta do reino a gosto
- Semente de abóbora verde

Lave bem a abóbora , retire as sementes e lave as sementes em água corrente ( use uma peneira ) retire enxugue e coloque sobre papel toalha para secar .
Corte a abóbora em cubos com a casca .
Refogue a cebola , alho e junte a abóbora , de uma leve dourada e coloque água para cobrir ( não muito ) adicione o cominho e os talos da salsinha , tampe e deixe cozinhar ,mexendo de vez em quando .
Quando a abóbora estiver bem macia , com um garfo e uma faca , retire a casca da abóbora e retire os talos da salsinha )
Dica : quem quiser pode bater tudo no liquidificador 👍🏼
Volte para a panela ( o líquido do cozimento deve estar bem pouco ) e vá amassando com um garfo , junte a biomassa já cremosa e misture , acrescente o creme de ricota em colheradas , até obter um creme espesso .
Acerte o sal marinho e a pimenta do reino a gosto .
Ao servir coloque as sementes !
_aa sementes que você higienizou e secou podem ser colocadas em uma assadeira anti aderente e temperadas com sal , pimenta e um pouquinho de azeite .
Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até dourar ( fique de olho para não queimar )
Se você não tiver a semente de abóbora verde use essa que você fez que também fica maravilhosa !!
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